Thursday, April 14, 2011

Roasted Whole Red Snapper

I picked up a fresh whole red snapper at Costco this afternoon from those fresh seafood displays. This was a great and easy recipe. I had chives in my garden and diced up some cloves of garlic with sesame oil, salt and oil. We all loved it...including the kids.

ASIAN INGREDIENTS

One whole 3-pound red snapper, cleaned and scaled

1/4 cup chopped cilantro

2 tablespoons minced fresh ginger

2 scallions, finely chopped

1 garlic clove, minced

1 teaspoon Asian sesame oil

1 tablespoon canola oil, plus more for rubbing

MEDITERRANEAN INGREDIENTS

1/4 cup finely chopped parsley

2 tablespoons salted capers, rinsed and finely chopped

2 garlic cloves, minced

1/2 teaspoon crushed red pepper

1 tablespoon canola oil, plus more for rubbing

CARIBBEAN INGREDIENTS

2 tablespoons minced fresh ginger

1 garlic clove, minced

1 serrano chile, seeded and minced

1 teaspoon chopped thyme

1/8 teaspoon ground allspice

1 tablespoon canola oil, plus more for rubbing

DIRECTIONS

Pick your favorite flavor combination (Asian, Mediterranean or Caribbean, at left).

PREPARE THE FISH: Choose one of the flavor combinations and chop all of the ingredients except the oil together with a large pinch of salt. Transfer the paste to a small bowl and stir in the oil. Make 5 parallel 3-inch-long slashes on each side of the snapper, slicing almost through to the bone. Lightly season the fish with salt and fill the slashes with the paste. Rub the fish all over with canola oil.

COOK THE FISH: Preheat the oven to 425°. Transfer the fish to a heavy rimmed baking sheet so it stands upright. To keep the fish stable, splay the belly flaps and set a crumpled foil ball under the tail. Roast the fish for 30 minutes, until the flesh just flakes. Transfer the fish to a platter. Using 2 forks, lift the fillets off the bones and serve.

6 Comments:

Blogger Kaoru said...

Interesting about cooking it upright! I've never done that.

15 April, 2011 23:26  
Blogger Elaine said...

You don't have to flip it or fuss with the delicate fish. It comes out evenly cooked to perfection. Just shove a ball of aluminum foil in the empty belly to create a sturdy stand for the fishy to rest on and voile!

19 April, 2011 21:08  
Blogger Xiaozhengm 520 said...

2016-4-15 xiaozhengm
louis vuitton
coach outlet
hollister kids
jordan 8s
louis vuitton outlet stores
michael kors handbags
fitflops
fitflops sale clearance
replica watches
ralph lauren outlet
oakley sunglasses wholesale
louis vuitton
nike air force
kobe shoes 11
christian louboutin
kate spade
gucci outlet
nike sb shoes
kate spade
lebron james shoes 13
jordan retro 3
lebron james shoes 13
air jordan 13
true religion outlet
gucci outlet
burberry outlet online
hollister clothing
celine bags
nike roshe flyknit
coach outlet
michael kors outlet online
michael kors handbags
coach outlet
ray bans
coach outlet online
michael kors outlet
true religion jeans
longchamp outlet
nike nfl jerseys
mont blanc pens

15 April, 2016 02:55  
Blogger soma taha said...

Saved as a favorite, I love your site!
https://3kary.com/property-status/homes-for-sale/
https://3kary.com/property-status/popular-homes-for-sale/
https://3kary.com/property-status/houses-for-rent/
https://3kary.com/property-status/popular-homes-for-rent/
https://3kary.com/property-type/houses/

29 October, 2016 05:11  
Blogger رضاابو مى said...

بسم الله الرحمن الرحيم
شركة وادى الرياض تقدم بعض اعماله لكى الكل يعرف شركاتنا واننا نعمل من اجل العمل الرائع الذى يصعب على اى شركة اخرة ونبداء بشركة
شركة تنظيف بجازان
شركة تنظيف بجازان من المناطق الصعبة وذاتة حرارة كبيرة جدا ويصعب على اى شركة تبقى فهذا المكان الحار الصعب غير شركة وادى الرياض
شركة مكافحة حشرات بجازان
وكذالك شركة المكافحة اصعب من التنظيف لان المكافحة تحتاج الى المبيدات الازمة ولذالك نستورد المبيدات اللزمة فى رش المبيدات والتى تعمل فى صمت حفاظا على ارواح البشر وخاصة على الاطفال عزيزى العميل انتا فى ايد امنة فلا تشغل بالك ابدا
شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط
مكافحة الحشرات فى خميس مشيط الامر الهام الذى يعنبروة العميل صعبا ولاكن مع شركة وادى الرياض تجد كل شىء سهل فلا تعتل اى هم لذالك من المكافحة او رش المبيدات
شركة تسليك مجارى بالدمام
شركة تسليك مجارى من افضل الشركات حتى هذة اللحظة الحاسمة والتى يعرف عن صعوبة هذا الامر فى مجال التسليك لذالك شركاتنا تنفذ اكبر عمليات التسليك حتى الان
شركة تسليك مجارى بالرياض
افضل شركة تسليك مجارى بالدمام
شركة تنظيف نجران
شركة تنظيف بابها
شركة رش مبيدات بجدة
شركة تنظيف منازل بجدة
شركة مكافحة حشرات بمكة
شركة رش مبيدات بمكة
اننا شركة وادى الرياض نعمل من اجل العميل ولدينا مهارات عالية وعمالة خاصة من او على اعلى مستوى تتخيلة فلا تشغل بالك مهما كان الشىء الذى تطلبة من شركاتنا سواء تنظيف بيتك ولدينا كذا طريقة لنوصل للانتا تريدة وسوفا تكون راضى عن شركة وادى الرياض

23 December, 2016 03:56  
Blogger عبده العمراوى said...

شركة مكافحة حشرات بالاحساء

13 September, 2017 02:58  

Post a Comment

<< Home